Онлайн-курс «Осенние супы»
Онлайн-курс «Осенние супы» 10 супов. 3 бульона. Теория, практика и технология, чтобы ни один суп в жизни больше не вызывал сложностей. На курсе мы будем разбираться, как устроен суп, а также как управлять его вкусом. Программа курса Три бульона и суповые основы. Сырьё, температура, время варки, снятие пены, концентрация, осветление, хранение и использование бульонов: разберём все в деталях. - Борщ — как сохранить красный цвет и сбалансировать кислотность и сладость. - Щи в горшочках — на собственной квашеной капусте, с разбором последовательности закладки продуктов. - Рассольник — гармония солёного, кислого и насыщенного мясного вкуса. - Мясная солянка — готовим мясные полуфабрикаты самостоятельно. - Индийский чечевичный суп — строим вкус с помощью ароматической базы. - Суп с вонтонами — разбираемся в тесте для пельменей. - Грибной суп с гречневыми галушками — сушёные грибы, свежие или замороженные грибы, ароматическая база и тесто с гречневой и грибной мукой. Раздолье для любителей грибов. - Венгерский суп-гуляш — чем отличается от того, что называется гуляшом в постсоветском пространстве, последовательность закладки продуктов и csipetke. - Ковурма-шурпа — какие бывают виды шурпы, выбор ингредиентов и технология приготовления. - Тыквенный суп-пюре с копчёностями и сыром с голубой плесенью. Учимся управлять жиром, влагой, крахмалом, кислотностью и текстурой, чтобы получить сбалансированный, выразительный вкус. Чему вы научитесь - Варить насыщенные бульоны и получать глубокий вкус без избытка жира. - Управлять кислотностью, сладостью и солёностью. - Понимать, почему продукты закладывают в определённой последовательности. - Сохранять цвет овощей, правильную текстуру круп и бобовых. - Работать с сушёными грибами и копчёностями. - Загущать супы без муки. - Исправлять дисбаланс вкуса и сохранять качество при хранении и разогревании. Что входит в обучение — Подробные видеоуроки с объяснением ключевых технологических этапов. — Теоретические материалы и рецептуры в PDF для скачивания и сохранения. — Поддержка во время обучения. Курс размещён на платформе GetCourse. Доступ к урокам — 6 месяцев. Вы занимаетесь в удобном темпе и можете возвращаться к нужным этапам приготовления. Вопросы можно задавать на платформе GetCourse (на время доступа к курсу) и в закрытой Telegram-группе (которая останется с вами навсегда). Кому подойдёт курс Любителям, которые хотят готовить вкуснее и увереннее, и профессионалам, которым важно понимать процессы, а не просто следовать рецептуре. Стоимость Доступ на 180 дней — 2 990 ₽ 6000 ₽ Специальная цена действует до 10 ноября 2026 года, 20:00 по московскому времени. MAX | сайт | VK| ТГ