ВЯЛЕНАЯ СЛИВА
ВЯЛЕНАЯ СЛИВА (идеальна для брускет и к мясу💚) Вяленые томаты знают все, но иногда хочется чего-то нового, вкусного! Около пяти лет назад я стала вялить сливы. Это прекрасная пикантная закуска которую можно использовать для салата, брускет, к мясу и сыру. Обязательно выбирайте для этого рецепта крепкие и плотные сливы Ингредиенты для банки объемом 0,5 литра (базовый рецепт! ): сливы - 1,2 кг - 1,3 кг; соль - 1/2 ч.л; сахар - 2 ст.л 6% яблочный или виноградный уксус - 1 ст.л; оливковое или иное растительное масло - 200 мл; чеснок - 5-6 зубчиков; специи по вкусу можно брать микс, например прованский или составить самим, например: сухой базилик - 1/2 ч.л; орегано - 1/3 ч.л. молотый кориандр - 1/3 ч.л; розмарин - 1/4 ч.л; молотый кардамон - щепотка; молотая корица - щепотка. Приготовление: Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Разложите половинки слив на решетки срезом вверх, слегка присыпьте их солью, что ускорит процесс вяления, и если кислые сливы то можно немного сахара, что бы компенсировать кислоту слив. Вялить сливы можно в духовом шкафу при температуре 70-80 градусов около суток (но зависит от размера слив и духовки). Если у вас есть дегидратор, используйте для вяления слив его. Я готовлю в дегидраторе при температуре 55 градусов примерно 18 часов (если сливы не крупные). Понять, что сливы готовы можно по их внешнему виду: они должны быть мягкие, гибкие и не должны выделять сок. Главное - не пересушите Используемое масло налейте в ковшик или кострюльку с толстым дном и поставьте его на плиту. Масло должно хорошо разогреться (но не кипеть!) Смешайте специи какие душе угодно, чеснок нарежьте тонкими пластинками. В простерилизованные баночки выложите слой слив, чеснок, можно добавить кусочки острого перца и другие специи. Каждый ярус (их получается ~ 3 добавляйте чеснок и специи). Последним этапом в каждую банку добавьте соль, сахар (если используете) и уксус. Подготовленные баночки залейте горячим масло под самое горлышко. Закройте банки крышками и каждые пол часа слегка встряхивайте их Когда масло остынет, поставьте сливы в холодильник. Через неделю закуска будет готова Вопросы как всегда задаем в чате 💬 к каналу. Также моя старничка в ВК https://vk.ru/elenazhelianinaу