Доброе утро. Хорошего начала недели. Я начала с чекапа. Сбегала в лабораторию, заодно 5...
Доброе утро. Хорошего начала недели. Я начала с чекапа. Сбегала в лабораторию, заодно 5000 шагов прошла. Сегодня в тарелке завтрак, который на первый взгляд выглядит как обед, а по факту работает как отличный старт дня с точки зрения физиологии. Начнём с чечевицы, причём сразу двух видов. Зелёная и красная чечевица - это не просто "для разнообразия". Красная чечевица без оболочки, разваривается быстрее и легче усваивается, зелёная сохраняет оболочку, а с ней и больше клетчатки, и полифенолов. Вместе они дают и быстрый, и более медленный компонент углеводов, плюс приличную порцию растительного белка и фолиевой кислоты. А ещё в чечевице есть резистентный крахмал, который не переваривается в тонком кишечнике и доходит до толстого как еда для полезных бактерий. Спаржа, тушёная на топлёном масле, это одна из немногих овощей с заметным содержанием глутатиона, главного антиоксиданта, который организм производит сам, но с возрастом всё хуже. Ещё в спарже есть инулин, тот самый пребиотик, и вещество аспарагин, которое обладает лёгким мочегонным эффектом, поэтому спаржу традиционно любят включать в рацион при отёчности. Топлёное масло здесь не случайно: витамин K из спаржи жирорастворимый, без жира в блюде организм его толком не возьмёт (если что, я не олигарх; спаржа со скидкой в Пятерочке у дома продавалась) Креветки с прованскими травами и сушёным чесноком - это лёгкий, но очень плотный по питательности белок. В креветках много селена и йода, а для тех, кто следит за щитовидной железой, это отдельно приятный бонус. Ещё в них есть астаксантин, тот самый пигмент, который даёт им розовый цвет при готовке, и он один из сильнейших природных антиоксидантов, изученных на сегодня. Прованские травы, тимьян, розмарин, орегано, не просто ароматизируют блюдо: в них высокое содержание розмариновой кислоты с противовоспалительным действием. А чеснок добавляет аллицин, соединение серы, с которым связывают поддержку сосудов и иммунной системы. И ежевика на финал: клетчатка, антоцианы и низкий гликемический индекс, чтобы сладкое послевкусие завтрака не било по сахару в крови. В итоге получается завтрак с полноценным белком, растительной клетчаткой сразу из двух источников, йодом и селеном для щитовидки и антиоксидантами почти в каждом ингредиенте. И всё это без единого порошка из банки с надписью "суперфуд".