Кабачковая икра на зиму: вкуснее, чем в магазине 🥒🥕✨
Кабачковая икра на зиму: вкуснее, чем в магазине 🥒🥕✨ Нежная, ароматная и очень вкусная домашняя кабачковая икра! Приготовив её один раз дома, в магазине покупать уже точно не захочется 🤤. Ингредиенты (выход — ~800 мл): 🛒 Кабачки (очищенные) — 800 г 🥒 Лук репчатый — 180 г 🧅 Морковь — 180 г 🥕 Томатная паста — 2 ст. л. 🥫 Чеснок — 3–4 зубчика 🧄 Сахар — 1 ч. л. 🍬 Соль мелкая — 1,5 ч. л. (или по вкусу) 🧂 Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. (или по вкусу) 🧂 Уксус (9%) — 1 ст. л. 🧪 Растительное масло — для жарки 🍾 Приготовление: 👩🍳🔥 Подготовка и зажарка: Кабачки очистите от кожуры (и семян, если они крупные) и нарежьте кубиками 🔪. На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный лук (2 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты. Овощная смесь: Добавьте томатную пасту, обжарьте 2 минуты. Затем выложите кабачки, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и сахар. Перемешайте 🧅🥕. Тушение: Переложите овощи в кастрюлю с толстым дном и тушите под крышкой на медленном огне до мягкости кабачков, периодически помешивая ⏳. Измельчение и финал: Снимите с огня, пробейте овощи погружным блендером до однородного пюре 🌪️. Верните кастрюлю на плиту, доведите икру до кипения при постоянном помешивании. Влейте уксус (9%), перемешайте и выключите огонь 🔥. Заготовка: Разложите горячую икру по стерилизованным баночкам, плотно закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания 🫙✨. Приятного аппетита! С любовью, «Это просто» ❤️