Легендарный «Цветаевский» пирог с яблочным суфле! 🍎🥧✨
Легендарный «Цветаевский» пирог с яблочным суфле! 🍎🥧✨ Невероятно нежный, тающий во рту десерт с хрустящей песочной основой, тончайшими ломтиками яблок и прослойкой, напоминающей легкое яблочно-сливочное суфле с изысканной цитрусовой ноткой. Особенно раскрывает свой вкус, когда немного постоит и охладится в холодильнике! ⏱ Время выпекания: 50–60 минут при 170°C ⏳ Охлаждение: 1–2 часа 🥧 Форма: Ø 24 см 🛒 Ингредиенты: Для песочного теста: Пшеничная мука — 300 г Сметана (20%) — 150 г Сливочное масло (холодное) — 120 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Сода — щепотка Для яблочно-сметанного суфле: Яблоки (средние) — 5 шт. Сок и цедра — 1 лимона Коричневый сахар — 200 г (можно заменить обычным) Сметана (20%) — 200 г Яйца — 2 шт. Мука — 2 ст. л. Соль — щепотка 👩🍳 Как готовить: Замешиваем тесто: В просеянную муку добавляем разрыхлитель, соду и соль. Добавляем холодное сливочное масло, растираем в крошку, вводим сметану и быстро замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 20–30 минут. Готовим начинку: Яблоки очищаем и нарезаем очень тонкими ломтиками (слайсами). Сразу сбрызгиваем лимонным соком и добавляем натёртую цедру лимона, чтобы они не потемнели и приобрели яркий аромат. Делаем заливку: Яйца слегка взбиваем с сахаром и щепоткой соли, добавляем сметану и 2 ст. л. муки. Перемешиваем венчиком до гладкой однородности. Формуем: Охлаждённое тесто распределяем по форме (Ø 24 см), формируя аккуратные высокие бортики. Сборка и выпечка: Выкладываем яблочные слайсы в форму, затем равномерно заливаем сметанной заливкой. Выпекаем при 170°C примерно 50–60 минут до стабилизации центра. Подача: Даём пирогу полностью остыть, а затем отправляем в холодильник на 1–2 часа — тогда заливка превратится в нежнейшее суфле! 💡 Совет: Для этого пирога идеально подходят кисло-сладкие сорта яблок (например, Семеренко, Гренни Смит или Антоновка) — они дают шикарный контраст со сладкой сметанной заливкой. Приятного чаепития! С любовью, Евгения и «Это просто» ❤️