Яблоки - к мясу! Готовим свиную корейку на гриле 🥩
Яблоки - к мясу! Готовим свиную корейку на гриле 🥩 Друзья, впереди выходные - предлагаем провести их со вкусом 😋 Продолжаем Месяц русской кухни в «Фермерском Гриле». Сегодня готовим корейку на косточке с подрумяненными яблоками и горчично-сметанным соусом. Наша современная осенняя версия: простые продукты, немного огня - и можно звать всех к столу. Яблоки на решётке становятся мягче и слаще, а их лёгкая кислинка отлично дополняет свинину. Только выбирайте плотные: нам нужны румяные дольки, которые сохранят форму На 4 порции: 4 куска свиной корейки на косточке толщиной 2,5–3 см; 3 плотных кисло-сладких яблока; 2 ст. л. растительного масла; соль и чёрный перец. Для соуса: 150 г сметаны; 1–2 ч. л. горчицы; несколько веточек укропа; соль по вкусу. Готовим 1️⃣Подготовьте корейку Обсушите мясо, смажьте половиной масла, посолите и поперчите. Если по краю проходит толстая полоска жира, сделайте в ней несколько неглубоких надрезов - так кусок будет меньше выгибаться при жарке. 2️⃣Разогрейте гриль Сделайте две зоны: с углями и без них. Сначала подрумяньте корейку над углями — ориентировочно по 2–3 минуты с каждой стороны, без открытого пламени. 3️⃣Затем переложите в зону без углей и доведите под крышкой. Корейка постная, поэтому здесь важно вовремя остановиться. 4️⃣Проверьте готовность Измерьте температуру в самой толстой части, не касаясь кости: она должна достигнуть 63 °C. После снятия дайте мясу отдохнуть не менее 3 минут - удобно оставить на 5 минут, неплотно прикрыв фольгой. 5️⃣Подрумяньте яблоки Удалите сердцевину, нарежьте яблоки крупными дольками, оставив кожицу. Слегка смажьте оставшимся маслом и выложите на решётку. 6️⃣Готовьте на умеренном жаре примерно по 2-3 минуты с каждой срезанной стороны. Дольки должны немного размягчиться и подрумяниться. 7️⃣Смешайте соус Добавьте в сметану горчицу, мелко нарезанный укроп и немного соли. Начните с одной чайной ложки горчицы, попробуйте и при желании добавьте ещё. Подавайте корейку с тёплыми яблоками, а соус поставьте рядом. Ржаной хлеб тоже пригодится - собрать мясной сок с тарелки. Приятного аппетита 👏 #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МесяцРусскойКухни #МяснаяШкола
Канал в каталоге Максиметера
4 776 подписчиков · Новости