🥮 Рецепт царского кулича
🥮 Рецепт царского кулича Приближается светлый праздник Пасхи, а значит, пора готовить главный символ праздничного стола — кулич. Предлагаю проверенный рецепт царского кулича: пышного, ароматного, с нежнейшей текстурой. Он точно порадует вас и ваших близких. Ингредиенты мука пшеничная высшего сорта — 470 г; молоко — 120 мл (тёплое, ~37 °C); сахар — 150 г; свежие дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г); яйца категории С1 — 3 шт. (комнатной температуры); желтки — 2 шт.; сливочное масло — 120 г (комнатной температуры); ванильный сахар — 15 г или ванилин — 2 г; цедра 1 лимона; соль — ½ ч. л. вяленая клюква — 150 г; цукаты — 50 г; сухофрукты — по вкусу (можно выбрать любые). Приготовление Шаг 1: Подготовка сухофруктов Залейте сухофрукты и цукаты ромом на 30 минут. Откиньте на сито и дайте стечь лишней влаге. Шаг 2: Опара В тёплом молоке растворите 1 ст. л. сахара и дрожжи. Добавьте 70 г муки, перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20–25 минут. Шаг3: Замес теста В опару вбейте яйца и желтки, добавьте оставшийся сахар, ваниль, цедру и соль. Перемешайте. Постепенно введите муку, вымешивая тесто 10 минут. Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте месить ещё 15–20 минут до гладкости — тесто должно отлипать от рук. Если тесто жидковатое, добавьте ещё 50–60 г муки. Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2 раза. Совет: если тесто липнет к рукам, смажьте их растительным маслом — так будет удобнее работать. Шаг 4: Добавление начинки и формовка Смажьте стол растительным маслом, выложите тесто. Обомните подошедшее тесто и вмешайте сухофрукты. Разделите тесто на части и выложите в формы, заполняя их на ⅓. Накройте полотенцем и дайте подняться 30–60 минут (время может варьироваться). Шаг 5: Выпечка Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте куличи 30–35 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте кулич фольгой. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой. 📌Подача и хранение Подавайте кулич полностью остывшим — так лучше раскроется его вкус и текстура. Храните в бумаге или сухом полотенце (не в плёнке), в прохладном тёмном месте или в хлебнице. Срок хранения — до 1 недели без потери качества. Приятного аппетита и светлой Пасхи! Пусть ваш праздничный стол будет щедрым, а кулич — самым вкусным! Видео: anna_cake_tortiki567/Instagram (запрещён в России, принадлежит Meta)