Noma возвращается в Копенгаген. Рене Редзепи отошел на задний план — 11 июня 2026 г. в 10:29:47.704
Noma возвращается в Копенгаген. Рене Редзепи отошел на задний план Noma объявил о завершении проекта в Лос-Анджелесе и возвращении в Копенгаген. Весной вокруг основателя Noma Рене Редзепи разгорелся скандал. Ресторатора обвиняли в оскорблении сотрудников и даже насилии. В итоге он объявил об уходе из операционного руководства рестораном. Многие полагали, что на этом история Noma закончится, но нет. Теперь за развитие Noma будут отвечать директор по исследованиям и разработке Метте Бринк Сёберг, шеф-повар Пабло Сото и CEO Анника де Лас Эрас. Сам Редзепи остается креативным директором бренда. Вместо привычной системы из трех гастрономических сезонов в год ресторан переходит на формат «12 сезонов» – отдельную концепцию для каждого месяца. В Noma рассчитывают, что такой подход позволит быстрее работать с сезонными продуктами и превратит ресторан в площадку для непрерывных экспериментов и исследований. Первый сезон новой Noma стартует 5 августа. Бронирование на период до конца октября откроется 24 июня. Меню - 4500 датских крон (около 50 тыс. руб) Подбор вин - 2000 датских крон (около 22 тыс. руб.) Подбор соков - 1500 датских крон (около 17 тыс. руб.)