Итоги четырёх лет: гости всё те же, но платить им приходится значительно больше
Итоги четырёх лет: гости всё те же, но платить им приходится значительно больше Доля россиян, посещающих заведения общественного питания, за четыре года практически не изменилась: в I полугодии 2023 года услугами общепита пользовались 63% потребителей, а в I полугодии 2026-го – 63,1% При этом частота посещений увеличилась с 37 до 44,8 раза, а средний чек – с 483 до 706 руб., свидетельствуют данные Потребительской панели РОМИР. Таким образом, рынок растет прежде всего за счет того, что существующий гость чаще выбирает питание вне дома и больше платит, а не за счет увеличения аудитории. Рост внутри рынка распределяется неравномерно. По данным РОМИР, число транзакций увеличивается в пекарнях (+12%), кофейнях (+15%), столовых (+9%) и заведениях азиатской кухни (+6%). В то же время топ-3 сетей быстрого питания и пиццерии показывают снижение на 2%, русская кухня – на 13%. При этом 42% потребителей заявляют, что в 2026 году планируют чаще питаться домашней едой, а 76% не готовы полностью перейти на питание вне дома — ни в ресторанах, ни за счет готовой еды из магазинов. Мотивация похода в заведение в первую очередь связана с социальными потребностями: у 35% россиян на первом месте общение и совместное время. Для 29% основная причина – просто поесть, еще для 21% — потребность в безопасности и комфорте. Отдельно РОМИР отмечает рост рынка готовой еды в ритейле. Ее пенетрация составляет 52%, доля повторных покупателей достигла 81% (+4%). При этом растет спрос на блюда, связанные с привычной домашней едой. Главный барьер для готовой еды – не цена, а доверие. Полностью доверяют категории только 41% покупателей, еще 52%– лишь частично. Потребителям не всегда понятно, когда продукт был приготовлен (38%), из чего он сделан (36%) и что входит в его состав (27%).