Салат из стручковой фасоли и помидоров черри с соусом из кинзы 🥗
Салат из стручковой фасоли и помидоров черри с соусом из кинзы 🥗 Ингредиенты Для салата: 450 г свежей стручковой фасоли 1 стакан помидоров черри (разрезать пополам или на четвертинки) Для соуса: 1 пучок свежей кинзы 1 зубчик чеснока 60 мл оливкового масла Extra Virgin 2 ч. л. лимонного сока соль и чёрный перец по вкусу Приготовление Выложите стручковую фасоль на разделочную доску и срежьте кончики с обеих сторон. Подготовьте миску с ледяной водой: налейте холодную воду и добавьте кубики льда. Отставьте в сторону. В большой кастрюле или глубокой сковороде доведите до кипения воду слоем примерно 2,5–5 см. Опустите туда целую стручковую фасоль и варите около 2 минут, пока она не приобретёт ярко-зелёный цвет. Важно не переварить фасоль — она должна остаться слегка хрустящей. С помощью кухонных щипцов быстро достаньте фасоль и переложите в ледяную воду. Это остановит процесс приготовления и поможет сохранить яркий цвет. Оставьте до полного остывания. Остывшую фасоль нарежьте кусочками длиной 2,5–5 см. Переложите в салатник и добавьте помидоры черри. Приготовьте соус. Положите кинзу, чеснок, оливковое масло и лимонный сок в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите до образования соуса. Он не должен быть полностью однородным — в нём должны оставаться небольшие кусочки листьев кинзы. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте салат соусом и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно покрыл фасоль и помидоры. Подавайте сразу или накройте салат и уберите в холодильник до подачи.