ТОРТ_РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ — 24 апреля 2026 г. в 11:51:16.198
ТОРТ_РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ Давно не было тортов, а этот обещала давно. Он такой летний, ягодный, яркий, с эффектным разрезом. Если просто рулеты или просто торты надоели, то надо их совмещать и делать такие торты-рулеты. Их даже проще готовить, чем обычный торт и быстрее. Хотя здесь у меня немного усложненный вариант с зефирным кремом. Кстати, этот зефирный крем можно отсадить просто зефиром, поэтому рецепт получился большим и частично будет в комментариях. Сначала хотела устроить угадайку вкусов и начинки, но передумала, убрала пост в архив😎 Пусть сразу будет рецепт, ведь так интереснее. А еще здесь очень простой и вкусный рецепт зефира и зефирную массу добавила слоев внутрь, он там очень хорош👌 ✅внутри самый простой и быстрый бисквитный корж, который выпекается 12-15 минут, а в некоторых духовках и быстрее 👌 ✅Клубничная пропитка (очень ее люблю ) 🍓 ✅Клубничный гель ✅Клубничный крем с маскарпоне ✅Ну и сверху крем для покрытия ❤️❤️ Когда так много текста, то кажется, что все очень сложно НО это не так, просто люблю максимально подробно все рассказать, чтобы было понятно . Или такие рецепты не нужны и лучше попроще что-то публиковать ? 🤍РЕЦЕПТ 🤍 #бисквит яйца 3шт (180г) сахар 90г мука пшеничная 150г разрыхлитель 8г клубничная пропитка клубничное пюре 20г вода 70г сахар 50г клубничный гель клубничное пюре 300г агар 5г сахар 30г клубничный крем клубничный гель 150г сливки 33-35% 150г маскарпоне 100г зефирный крем (клубничный #зефир) белок 50г лимонная кислота 2г сахар 50г + 200г вода 60г клубничное пюре 100г агар 8г кардамон 3г сырный крем-покрытие сливки 33-35% 150г сыр 100г сахарная пудра 30г ваниль в любом виде для декора тоже использован зефир ✅Приготовление для геля: смешать пюре, сахар и агар в сотейнике, довести до кипения, варить минуту, можно добавить пару капель розового красителя, снять с огня и полностью остудить. перед использованием пюрировать блендером. для бисквита: смешать муку с разрыхлителем, взбить яйца с сахаром, соединить обе массы противень застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять выпекать 12 минут при 215С на стол положить чистый пергамент, сверху корж, снять пергамент, на котором выпекали, закрыть полотенцем достать остыть кисточкой нанести пропитку. если края коржа получились не очень ровными, то их можно аккуратно обрезать острым ножом по линейке. сделать зефирную массу: взбить белок с лимонной кислотой и 50г сахара. сварить сироп: воду и агар довести на огне до легкого крахмального состояния, добавить ягодное пюре, кардамон, довести до кипения, всыпать остальной сахар (можно добавить пару капель красителя или сухой порошок свеклы) , варить до 104С. снять с огня, как только кипение успокоилось, влить тонкой струйкой во взбивающуюся белковую массу, взбивать до увеличения в объеме и понижения температуры зефирной массы. переложить в мешок кондитерский. часть массы нанести на корж, часть отсадить на пергамент в виде зефира (его будем использовать в декоре) клубничный крем: взбить блендером 150г геля, маскарпоне и сливки в крем нанести на слой зефирного крема несколько полосок ягодного геля, сверху ровный слой клубничного крема. разрезать корж на 4 полоски шириной 10см , свернуть рулет из одной полоски, приставить другой и продолжить сворачивать. поставить торт-рулет срезом на подложку, обернуть пергаментом, затянуть кольцом, сверху закрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник. если верх получился чуть неровным, то перед нанесением финального покрытия, можете подравнять и отрезать лишнее острым ножом. приготовить крем для покрытия: взбить все ингредиенты в нежную массу, нанести на верх и бока торта. украсить зефиром или как Вам больше хочется.