Давно слежу за кондитерским рынком…. Видел много восходов и закатов кондитерских трендов. — 2 июля 2026 г. в 14:40:09.320
Давно слежу за кондитерским рынком…. Видел много восходов и закатов кондитерских трендов. Застал доисторические времена, когда весь кондитерский рынок занимали только крупногабаритные игроки, борясь между собой не самыми гуманными методами. Но потом эволюция пошла по иному пути. В землю врезалась комета ☄️ под названием Инстаграм и породила новые формы кондитерской жизни: домашних кондитеров. Кстати, знаете, почему млекопитающие вытеснили динозавров в процессе эволюции? Из-за способности лучше и быстрее приспосабливаться к новым условиям и из-за наличия разнообразных пищевых стратегий. Переводя на предпринимательский язык: небольшие игроки, эволюционируя из домашней кухни, благодаря живости ума и способности быстро адаптироваться и быстро подхватывать потребительские запросы, стали захватывать растущие и неочевидные десертные ниши. А некоторые научились их даже создавать! Но сейчас мы с вами стоим на пороге очередных изменений в окружающей нас бизнес-среде. Рынок меняется стремительно. Честный знак, блокировки, ужесточение по налогам… контроль за наличным оборотом, общее падение спроса… возросшие комиссии и требования агрегаторов… Очевидно, что привлечение частных заказчиков в сегменте розничных продаж становится в последнее время все дороже и труднее. А конкуренция выше. Все это заставляет многих кондитеров-предпринимателей мигрировать с привычных методов работы в поисках новых источников продаж и прибылей. И для тех, кто уже работает из собственного цеха или планирует в него переезжать, практически единственным вариантом оставаться в прибыли и хорошо зарабатывать на десертах остается захват своей доли в сегментах кофеен и магазинов, где о потоке покупателей неустанно заботятся владельцы (причем за свой счет) Процесс эволюции он не добрый и не злой. А бизнес как и природа существует по законам естественного отбора. Не нами создано, но нам в этом жить.🦕-ам 🎺