Оптимизация дефицита. Скрытые нутриентв в диетической индустрии
Оптимизация дефицита. Скрытые нутриентв в диетической индустрии В моем втором канале (в ТГ) я сегодня написала пост-шпаргалку, на что обращать внимание ‼️ при выборе продуктов для похудения и как правильно разбираться в этикетках. Здесь хочу немного предметнее раскрыть тему. В условиях контроля макронутриентов (БЖУ), в том числе при похудении, ключевой ошибкой является игнорирование состава переработанных продуктов. Маркетинговые маркеры «0% жира», «Фитнес» или «Эко» маскируют основную долю добавленных моносахаридов и структурных образований, которые не только повышают общую калорийность рациона. 1. Дегенерация липидного профиля в обезжиренных продуктах. Извлечение триглицеридов из молочной продукции ухудшает ее органолептические свойства. Для производителей вводят модифицированные крахмалы и мальтодекстрин. В результате порция «диетического» йогурта может сохранять до 20–25 граммов рафинированных веществ, провоцируя резкий инсулиновый ответ. Согласно крупному метаанализу в рецензируемом журнале «Питательные вещества», систематическое замещение насыщенных кислот рафинированными углеводами увеличивает риск метаболического синдрома и ожирения. Решение: купите обычный несладкий греческий йогурт (2-4% жира) и добавьте свежие ягоды самостоятельно. 2. Гликемический индекс промышленных соусов Добавленные сахара ввводятся консервантами и стабилизаторами в несладких продуктах. Классический томатный кетчуп или соус терияки на 20–30% приготовлен из высокофруктозного кукурузы, таким образом, повышая гликемическую нагрузку основного приема пищи. Я это нашла в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, там как раз показана причинно-следственная связь между потреблением скрытого кукурузного аналога (HFCS) и стремительным развитием висцерального жироотложения. Решение: перейдите на соевый соус, лимонный сок, органическую горчицу или томатную пасту без сахара со специями. 3. Крахмально-паточный индекс растительного молока Популярная альтернатива коровьему молоку (овсяное, рисовое) в премиум или эконом сегменте содержит в себе особую технологию производства сахара для обеспечения стабильной текстуры пены при нагревании. Стакан такого напитка в кофейне или у вас дома содержит до 150–200 ккал с высокой скоростью апсорбации глюкозы. Решение: пейте черный кофе (американо/эспрессо) с добавлением небольшого количества обычного молока, в случае непереносимости лактозы - на безлактозном. Практический совет: Не смотрите на этикетки. Проводите анализ состава, смотрите список ингредиентов. Сахароза, мальтодекстрин, инвертный и кукурузный экстракты не должны входить в первые пять позиций перечня/состава.