Хлеб с благородной с плесенью.
Хлеб с благородной с плесенью. Бедолаге всего 5 суток. Началась тёплая погода, в Ростове уже +19°С. Начинаются проблемы со сроками ХБИ. Вот вот сократится количество "антихимия" и тех кто плохо в школе учил химию и физику. Плесень, бактериальное и дрожжевое заражение это не сказка, это реалии любого пищевого производства. Убить и полностью убрать заражение не возможно за 3 копейки, возможно только затормозить развитие и распространение. А рычагов у нас более чем достаточно, от мытья рук после туалете до системы очистки и конденсионирования воздуха, ну и не забываем про физические и химические способы. У кого проблемы с этим или желает перестраховаться звоните, пишите. ❗И помните КМКЗ не является стабильным консервантом (для тех кто перекладывает ответственность на свою закваску, тем более спонтанки) ❗ #интересно