Изготовление красного полусладкого вина. Часть 2.
Изготовление красного полусладкого вина. Часть 2. Трое суток прошло. Пришло время к снятию с мизги. Его можно проводить самотеком или как я использую пресс, для скорости и меньшего окисления на воздухе. Теперь введение дрожжей и ждать до полного покоя гидрозатвора. Затем снятие с осадка, фильтрация и добавление пиросульфит натрия (е223), это консервант от вторичного брожения, окисления и потери цвета. ВО ВСЕ КОММЕРЧЕСКИЕ ВИНА ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЕТСЯ требования ТР ТС 029/2012. P. S 3х дневная мацерация без добавления дрожжей, даёт не однозначный результат и очень много рисков скисания и заражения, так делать больше не буду и вам не рекомендую. Продолжение через 14 дней. #алкоголь
28 просмотров