🍞 Быстрый пшеничный хлеб на закваске
🍞 Быстрый пшеничный хлеб на закваске ✍🏻Ингредиенты: Для опары: 1. Закваска — 5 г 2. Вода — 50 г 3. Мука — 50 г Для теста: 1. Пшеничная мука высшего сорта — 400 г 2. Цельнозерновая мука — 100 г 3. Вода — 360 г (330 г + 30 г отдельно) 4. Соль — 12 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Смешать ингредиенты опары и оставить на 10–12 часов до полного созревания. 〰️ Смешать опару, муку и 330 г воды, оставить на автолиз на 30 минут. 〰️ Добавить соль и оставшуюся воду, замесить тесто около 2 минут. 〰️ Сделать 2 складывания теста с интервалом 30 минут, затем оставить на брожение на 2 часа. 〰️ Переложить тесто в формы и убрать в холодильник на 18 часов. 〰️ Выпекать при 250°C 15 минут с паром, затем 30 минут при 180°C без пара. Хлебопечка
6 994 просмотров