🥟 Расстегаи с красной рыбой и рисом — 28 августа 2026 г. в 18:10:12.909
🥟 Расстегаи с красной рыбой и рисом ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Молоко – 400 мл 2. Сухие дрожжи – 11 г 3. Сахар – 2 ст. л. 4. Соль – по вкусу 5. Растительное масло – 4 ст. л. 6. Мука – 640 г Для начинки: 1. Филе горбуши – 800 г 2. Репчатый лук – 400 г 3. Рис – 160 г в сухом виде 4. Сливочное масло – 50 г 5. Растительное масло – для жарки 6. Соль – по вкусу 7. Чёрный перец – по вкусу Для смазывания: 1. Яичный желток – 1 шт. 2. Молоко – 1 ст. л. 👨🍳Приготовление: 〰️ Для опары соединить тёплое молоко, сахар, сухие дрожжи и несколько ложек муки из общего количества. Перемешать и оставить на 15–20 минут до появления пышной дрожжевой шапочки. 〰️ В подошедшую опару добавить растительное масло, соль и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое нежное тесто, не липнущее к рукам. 〰️ Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма. 〰️ Рис отварить до готовности. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. 〰️ Соединить отваренный рис, нарезанное филе горбуши и обжаренный лук. Добавить соль и чёрный перец по вкусу. 〰️ Подошедшее тесто обмять, разделить на 24 равные части и оставить на 10 минут. 〰️ Каждый кусочек раскатать в лепёшку, выложить начинку и защипнуть края, оставляя небольшое отверстие в центре. 〰️ Переложить расстегаи на противень с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15–20 минут. 〰️ Желток смешать с молоком и смазать пирожки. 〰️ Выпекать при 180°C примерно 20–25 минут до румяной корочки. 〰️ По желанию горячие расстегаи смазать сливочным маслом. Хлебопечка