🌾 Плюшки на пшеничной закваске без молока и яиц — 3 сентября 2026 г. в 05:10:13.991
🌾 Плюшки на пшеничной закваске без молока и яиц ✍🏻Ингредиенты: 1. Пшеничная закваска 100% влажности – 150 г 2. Вода – 250 г 3. Пшеничная мука в/с – 450 г 4. Растительное масло – 50 г 5. Сахар – 50 г 6. Соль – 10 г 7. Ванилин – щепотка 👨🍳Приготовление: 〰️ Соединить пшеничную закваску, воду, муку, растительное масло и ванилин. Перемешать и оставить на автолиз на 40 минут. 〰️ После автолиза замесить тесто вручную около 10 минут или в тестомесе примерно 5 минут, до развития клейковины и появления глютенового окна. 〰️ Постепенно ввести сахар в три этапа. Каждую следующую порцию добавлять только после полного вмешивания предыдущей. 〰️ В последнюю очередь добавить соль и тщательно вымесить тесто до её полного распределения. 〰️ Готовое тесто должно стать гладким, эластичным и собранным в мягкий комок. 〰️ Оставить тесто на брожение и выполнить 2 складывания с интервалом в 40 минут. 〰️ После второго складывания оставить тесто на дальнейшее брожение примерно на 2 часа, ориентируясь на его увеличение в объёме и воздушность. 〰️ Готовое тесто разделить на равные части, сформировать плюшки и переложить на противень. 〰️ Оставить заготовки на финальную расстойку до заметного увеличения в объёме. 〰️ Выпекать плюшки в разогретой духовке до равномерной золотистой корочки. 〰️ Готовые плюшки переложить на решётку и дать немного остыть. Хлебопечка