🍋 Лимонный тирамису
🍋 Лимонный тирамису ✍🏻Ингредиенты: Для лимонного курда: 1. Лимонный сок – 100 г 2. Лимонная цедра – 15 г 3. Сахар – 110 г 4. Яйца – 3 шт. 5. Сливочное масло – 100 г Для пропитки: 1. Лимонная цедра – 1 лимона 2. Лимонный сок – 100 г 3. Вода – 100 г 4. Сахар – 50 г Для основы: 1. Савоярди – 300–400 г Для крема: 1. Маскарпоне – 250 г 2. Сахарная пудра – 50 г 3. Сливки 33% – 100 г 👨🍳Приготовление: 〰️ Для курда снять с лимонов цедру, не затрагивая белую часть. 〰️ В сотейнике с толстым дном соединить яйца, лимонный сок, цедру и сахар. 〰️ Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, заварить массу до загустения. 〰️ Готовый курд процедить через сито, добавить сливочное масло и перемешать до гладкой однородной консистенции. 〰️ Переложить курд в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации. 〰️ Для пропитки снять цедру с лимона, не затрагивая белую часть. 〰️ Соединить в сотейнике воду, сахар, лимонный сок и цедру. Довести до кипения и сразу снять с огня. 〰️ Процедить лимонную пропитку и полностью остудить. 〰️ Для крема соединить холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбить до плотной однородной массы. 〰️ Савоярди быстро окунать в остывшую лимонную пропитку и выкладывать плотным слоем в форму. 〰️ Сверху распределить часть крема и лимонного курда. 〰️ Повторять слои савоярди, крема и курда до заполнения формы. 〰️ Завершить сборку слоем крема и лимонного курда. 〰️ Убрать тирамису в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 108 подписчиков · Еда и рецепты