🐟 Рыбный пирог с голландским соусом
🐟 Рыбный пирог с голландским соусом ✍🏻Ингредиенты: Для пирога: 1. Слоёное дрожжевое тесто 2. Свежая красная рыба 3. Шпинат 4. Творожный сыр 5. Яйца 6. Соль – по вкусу 7. Чёрный перец – по вкусу 8. Молоко Для голландского соуса: 1. Сливочное масло – 180 г 2. Яичные желтки – 4 шт. 3. Соль – по вкусу 4. Чёрный перец – по вкусу 5. Лимонный сок – 1/4 лимона 6. Лук-сибулет – по вкусу 👨🍳Приготовление: 〰️ Красную рыбу нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить. 〰️ Шпинат обжарить, хорошо отжать от лишней влаги и мелко нарезать. 〰️ Соединить шпинат с творожным сыром, посолить и поперчить по вкусу. 〰️ Слоёное тесто тонко раскатать и наметить на нём контур рыбы. 〰️ Внутри контура распределить начинку из творожного сыра со шпинатом, а сверху выложить красную рыбу. 〰️ Края теста смазать смесью яйца и молока. Накрыть вторым пластом теста и прижать по контуру начинки. 〰️ Срезать лишнее тесто, придавая пирогу форму рыбы. Края тщательно защипнуть вилкой, из обрезков сформировать глаз и плавники. 〰️ Выпекать при 200°C около 20–25 минут до золотистой корочки. 〰️ Для соуса 150 г сливочного масла растопить в сотейнике на слабом огне и немного остудить. 〰️ Желтки соединить с лимонным соком и солью, слегка взбить. 〰️ Поставить желтковую смесь на водяную баню на слабый огонь, добавить 15 г сливочного масла и, непрерывно перемешивая, прогревать около 2 минут до загустения. 〰️ Снять с огня, добавить ещё 15 г сливочного масла и перемешать. 〰️ Постепенно, небольшими порциями ввести растопленное сливочное масло, постоянно взбивая соус до густой однородной консистенции. 〰️ Отрегулировать вкус солью, перцем и лимонным соком, затем добавить мелко нарезанный лук-сибулет. 〰️ Подавать тёплый рыбный пирог с готовым голландским соусом. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
83 058 подписчиков · Еда и рецепты