Х

Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день

Еда и рецепты · 24 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫 Чизкейк «Марс»

🍫 Чизкейк «Марс» ✍🏻Ингредиенты: Для основы: 1. Сливочное масло 72,5% – 100 г 2. Пшеничная мука – 145 г 3. Миндальная мука – 25 г 4. Сахарная пудра – 85 г 5. Какао – 15 г 6. Соль – щепотка 7. Яйцо – 40 г 8. Сливочное масло – 50 г Для карамели: 1. Сахар – 60 г 2. Сливки 33% – 50 г 3. Вода – 10 г 4. Сливочное масло – 25 г 5. Соль – 1 г 6. Глюкозный сироп – 25 г Для сырного слоя: 1. Творожный сыр – 480 г 2. Яйца С0 – 2 шт. 3. Сахар – 90 г 4. Сливки 33–35% – 90 г 5. Молочный шоколад – 50 г 6. Молочный шоколад – 100 г Для ганаша: 1. Молочный шоколад – 70 г 2. Сливки 33% – 30 г 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Для основы смешать пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру, какао и соль. 〰️ Добавить холодное сливочное масло кубиками и перетереть массу в крошку. 〰️ Влить яйцо, быстро собрать тесто в комок и раскатать толщиной около 3 мм. 〰️ Выпекать при 170°C около 20–25 минут. Полностью остудить и измельчить в крошку. 〰️ Отмерить 350 г крошки и смешать с 50 г мягкого сливочного масла. 〰️ Сформировать из массы дно и бортики в кольце диаметром 18 см. Убрать в морозильник на 30 минут. 〰️ Для карамели приготовить карамель из сахара, сливок, воды, сливочного масла, соли и глюкозного сиропа до однородной консистенции. 〰️ Для сырного слоя творожный сыр вручную смешать с сахаром лопаткой или венчиком. Миксер не использовать. 〰️ По одному ввести яйца, затем добавить сливки и 50 г растопленного молочного шоколада. 〰️ Вмешать 100 г мелко нарубленного молочного шоколада и перелить массу в подготовленную основу. 〰️ Выпекать при 110–130°C около 1 часа 20 минут. У готового чизкейка центр должен слегка дрожать. 〰️ Оставить чизкейк в приоткрытой выключенной духовке на 20 минут. 〰️ Затем остудить при комнатной температуре 3–4 часа и убрать в холодильник на 10–12 часов. 〰️ Для ганаша соединить молочный шоколад со сливками и растопить до однородности. 〰️ На стабилизированный чизкейк выложить 100 г карамели, сверху покрыть ганашем. 〰️ Убрать в холодильник ещё на 30 минут. Хлебопечка