Постный грибной суп, который сводит с ума своим ароматом! — 28 мая 2026 г. в 07:08:01.572
Постный грибной суп, который сводит с ума своим ароматом! Для супа (на 3 л воды): - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Пастернак (корень) — 1 шт. - Сельдерей (стебель) — 1 шт. - Петрушка — 4 веточки - Перец чёрный горошком — 6 шт. - Перец душистый горошком — 4 шт. - Лавровый лист — 2–3 шт. - Соль — по вкусу - Картофель — 3–4 шт. - Чеснок — 2 зубчика Для грибной смеси: - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Шампиньоны — 300 г - Вешенки — 300 г - Лесные грибы / замороженная смесь (белые, подосиновики, маслята) — 500 г - Соль — по вкусу - Перец молотый — по вкусу - Растительное масло — для жарки - Петрушка — для подачи Приготовление: 1. Сначала ставлю бульон. В кастрюлю отправляю лук, морковь, корень пастернака, стебель сельдерея и пучок петрушки. Для удобства скручиваю петрушку в колечко. Всё заливаю водой. Добавляю чёрный и душистый перец горошком, пару лавровых листов. 2. Пока варится бульон, подготавливаю овощи. Картофель режу средним кубиком и заливаю холодной водой, чтобы не потемнел. Лук нарезаю мелко, морковь натираю на мелкой тёрке. Конечно, форму нарезки можно выбрать любую — ориентируйтесь на свои предпочтения. 3. Перехожу к грибам. Шампиньоны режу дольками, довольно крупно — так, чтобы в супе они хорошо чувствовались. У вешенок удаляю жёсткие ножки, шляпки нарезаю произвольно, но не слишком мелко. Замороженные лесные грибы предварительно размораживаю, крупные — слегка измельчаю. 4. На сковороду наливаю немного растительного масла. Обжариваю лук до золотистого цвета, добавляю морковь и жарю до мягкости. Всё время перемешиваю. 5. Затем ввожу лесные грибы. Обжариваю их пару минут, перемешивая. У меня температура чуть выше средней — режим 7 из 9. После лесных добавляю вешенки, перемешиваю. Они, кстати, не уступают мясу по составу и являются отличным источником растительного белка. 6. В последнюю очередь добавляю шампиньоны. Смесь кажется объёмной, но не забывайте — в супе будут только картофель и грибы. Накрываю крышкой и тушу до испарения жидкости, периодически перемешивая. В конце солю и перчу по вкусу — умеренно, ведь бульон тоже будет подсолен. 7. Когда бульон хорошо проварился (примерно 1,5 часа), достаю из него петрушку, овощи и специи. Бульон получился насыщенно ароматным. Добавляю в него соль и закладываю картофель. Варю до полной готовности. 8. Когда картофель сварился — добавляю грибную смесь. Тут же выдавливаю чеснок и всыпаю свежую нарезанную петрушку. Выключаю плиту и даю супу настояться 15–20 минут. Обжаренные грибы придали супу насыщенность, а чеснок — глубину вкуса. Если хотите, чтобы суп был гуще — добавьте немного молотых сушёных грибов. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!