Секрет нежной печени по-строгановски — готовьте хоть каждый день — 1 июня 2026 г. в 06:41:00.677
Секрет нежной печени по-строгановски — готовьте хоть каждый день Ингредиенты: - Печень говяжья — 650 г - Лук — 2 шт. - Мука — 2–3 ст. л. - Сметана — 2–3 ст. л. - Томатная паста — 2 ст. л. - Вода — 120 мл - Чёрный молотый перец — по вкусу - Соль — по вкусу - Подсолнечное масло без запаха — для жарки - Сливочное масло — для жарки - Укроп — для подачи Приготовление: 1. Сначала две средние луковицы режу четверть-кольцами — но на самом деле нарезка лука может быть любой, как вам удобно. 2. Теперь беру говяжью печень и сразу подготавливаю целлофановый пакет, куда буду её складывать. 3. Печень очищаю от плёнки — это делается довольно быстро. Если нужно, вырезаю прожилки: они жёсткие и будут портить блюдо. Нарезаю печень тонкой соломкой или небольшими брусочками. Перекладываю в пакет, добавляю муку и аккуратно перемешиваю прямо в пакете. 4. Если всё сделать правильно, каждый кусочек будет равномерно покрыт мукой. 5. На сковороду наливаю подсолнечное масло без запаха и добавляю кусочек сливочного — для вкуса и мягкости. Закладываю лук и обжариваю до красивого золотистого цвета, примерно 5–7 минут. 6. К луку добавляю печень и обжариваю на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. 7. Если вижу, что начинает прилипать — добавляю немного сливочного масла. 8. Когда печень «запечатается» (то есть побелеет снаружи), добавляю сметану и томатную пасту. Перемешиваю и вливаю 120 мл горячей воды. Снова перемешиваю, всыпаю молотый чёрный перец, перемешиваю ещё раз — чтобы все продукты хорошо соединились. 9. Накрываю крышкой и тушу на слабом огне 6–7 минут. 10. Чтобы печень не прилипала, я время от времени открываю крышку и аккуратно перемешиваю. 11. И вот — самый главный секрет: солим блюдо только в самом конце! Посолили, перемешали, накрыли крышкой — и готово. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!