Квашеные помидоры по-домашнему — 14 июля 2026 г. в 03:50:00.820
Квашеные помидоры по-домашнему Ингредиенты: - Помидоры - Чеснок - Перец чёрный горошком - Перец душистый горошком - Укроп с зонтиками - Листья хрена - Листья вишни - Листья смородины - Горчица зерновая (сухая) - Горчичный порошок (сухая горчица) Рассол на 2 литра воды: - Вода — 2 л - Соль — 4 ст. л. - Сахар — 2 ст. л. Приготовление: 1. На дно кастрюли или банки выкладываю листья хрена. У меня они немного подсушенные — это не страшно. Следом — листья смородины и вишни. 2. Нарезаю чеснок крупными пластинками и добавляю в кастрюлю. Сюда же отправляю перец чёрный и душистый горошком. 3. Добавляю укроп — обязательно с зонтиками. Он даёт тот самый квашеный аромат. 4. Теперь закладываю помидоры — плотненько, чтобы не всплывали. Подойдут любые, но если крупные — просто дайте им больше времени на квашение. 5. Добавляю немного зерновой горчицы. Сверху опять кладу укроп, немного перца горошком, чеснок и листья вишни и смородины. 6. Готовлю рассол: в холодной воде растворяю соль и сахар. Важно хорошо перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились. 7. Заливаю помидоры рассолом так, чтобы покрывало полностью. Сверху укрываю листьями хрена и посыпаю сухой горчицей — это поможет избежать плесени. 8. Прикрываю тарелкой, ставлю лёгкий груз и оставляю при комнатной температуре минимум на неделю. У меня были крупные помидоры — я оставила на 14 дней. 9. Через нужное время убираю верхний слой с горчицей и листьями. Помидоры получаются слегка газированными, в меру кисленькими и очень ароматными. 10. Перекладываю в контейнер, процеживаю рассол через сито и заливаю обратно. Убираю в холодильник. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!