🍝 Не для кого не секрет, что паста входит в число самых маржинальных блюд ресторанног...
🍝 Не для кого не секрет, что паста входит в число самых маржинальных блюд ресторанного меню. Однако высокую маржу приносит не любая паста, а та, за которой гости возвращаются снова и снова. Если сегодня блюдо получилось идеальным, а завтра потеряло текстуру, не удержало соус или выглядит иначе — никакая экономика уже не поможет. Именно поэтому опытные шефы смотрят не только на рецепт. Они обращают внимание на детали: форму пасты, её структуру, способность удерживать соус и сохранять текстуру al dente. Паста Delverde создана для того, чтобы эти детали работали на результат. Собрали несколько интересных фактов о пасте, которые оценят профессионалы 👉
512 просмотров