🍕 От неаполитанской пиццы до средиземноморских тапенад — мастер-класс «Итальянский акц...
🍕 От неаполитанской пиццы до средиземноморских тапенад — мастер-класс «Итальянский акцент в современном меню» стал настоящим путешествием по вкусам современной Италии. Вместе с Paolo Fisicaro, Геннадием Сухаревым и Андреем Лапшиновым, мы говорили о современных итальянских продуктах, технологиях, которые помогают сохранять вкус и качество ингредиентов, и о том, как находить баланс между аутентичностью, удобством работы и экономикой кухни. В программе были блюда, вдохновленные разными регионами Италии: пицца с овощами гриль, пицца грибная с трюфелем, паста с цыпленком, вялеными томатами и перцем гриль, треска по-средиземноморски, тапенады и сорбет «Финальный аккорд». Но главное — за каждым рецептом стояли идеи, которые можно адаптировать под собственную концепцию и использовать в работе уже сегодня. Спасибо всем участникам за открытый диалог, профессиональные дискуссии и обратную связь. 📸 Больше фотографий с мероприятия ищите в альбоме по ссылке: https://vk.ru/album-123732314_309718112