Осенью ризотто особенно хорошо работает в меню.
Осенью ризотто особенно хорошо работает в меню. Потому что это практически конструктор: есть понятная база, а дальше всё зависит от сезона, концепции ресторана и фантазии шефа. Начинаем с правильного риса RISO GALLO. А дальше собираем сочетание: 🍄🟫 грибы + пармезан — понятная осенняя классика 🎃 тыква + шалфей — более сезонный вариант 🍤 креветки + цитрус — для тех, кто любит полегче 🧀 сыр + груша — интересный вариант для авторского меню И в этом главное преимущество ризотто для ресторана: одна основа может превращаться в несколько разных блюд. Ваше мнение мнение на тему ризотто и сезонности в ресторане?
426 просмотров