РИКОТТА против ТВОРОГА - что выгоднее для тебя?
РИКОТТА против ТВОРОГА - что выгоднее для тебя? Принципиальное отличие рикотты от творога заключается в сырье и технологии производства: творог делают из цельного молока с помощью сквашивания, а рикотту - из молочной сыворотки, оставшейся после приготовления других сыров. Главные отличия 1️⃣Состав белка В твороге преобладает казеин - сложный белок, который долго переваривается. В рикотте содержатся сывороточные белки (альбумины), которые усваиваются организмом намного быстрее и легче и подходят даже при проблемах с ЖКТ. 2️⃣Вкус и кислотность Творог имеет выраженную кислинку. Рикотта отличается нежным, нейтральным и слегка сладковатым вкусом без кислинки. 3️⃣Консистенция Творог более плотный, рассыпчатый или зернистый. Рикотта имеет нежную, мелкозернистую и более кремовую текстуру. 4️⃣Калорийность и белок 🌟легкая рикота имеет 87-103 калории, а легкий творог 121 калорию Белок 🌟в Рикотте в среднем 11 гр белка, а в твороге 17-18 гр Жиры и углеводы примерно одинаково будут распределены. Рикотту можно использовать вместо творога, но важно учитывать её консистенцию. Творог сухой и крупинчатый, а рикотта - гладкая и влажная. Если вы печете сырники из рикотты, они получатся невероятно нежными (больше похожими на нежное суфле), но в тесто может потребоваться чуть меньше жидких ингредиентов (например, взять только желток вместо целого яйца). Меньше сахара понадобиться. Рикотта сама по себе сладковатая. При добавлении в запеканки или начинку для ватрушек смело снижайте количество сахара по вкусу. Это огромный плюс😁 Идеально для чизкейков. Рикотта отлично заменяет дорогой творожный сыр в запеченных чизкейках и кремах, делая десерт менее жирным и более бережным для фигуры. А вы любите рикотту? 😁