СЛИВОВЫЙ ПИРОГ В ПЕСОЧНОЙ КОРЗИНКЕ
СЛИВОВЫЙ ПИРОГ В ПЕСОЧНОЙ КОРЗИНКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🔸 Мука — 250 г 🔸 Масло сливочное — 150 г (холодное) 🔸 Сахар — 50 г 🔸 Яйцо — 1 шт. 🔸 Щепотка соли 🔸 Ваниль по вкусу Для начинки: 🔸 Сливы (синие, не переспелые) — 500–600 г 🔸 Сахар — 2–3 ст. л. 🔸 Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л. 🔸 Коричневый сахар или мёд — по желанию, для карамелизации 🔸 Корица — по вкусу 🔸 Сливочное масло — маленький кусочек сверху 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Песочное тесто. Смешиваем муку, сахар, соль. Рубим туда холодное масло и растираем до крошки. Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30–40 минут. 2️⃣ Формируем основу. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, делаем бортики с защипами. Накалываем вилкой дно, можно присыпать немного сухарей или орехов — это дополнительно защитит тесто от размыкания. Убираем в морозилку на 10 минут. 3️⃣ Подготовка слив. Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки. Посыпаем сахаром, крахмалом и щепоткой корицы. Всё аккуратно перемешиваем — крахмал впитает сок, чтобы начинка не текла. 4️⃣ Выкладываем сливы плотно, срезом вверх, по кругу, заполняя форму для выпечки линейки LACE (Кружево). 🔵 купить на OZON 🟣 купить на WB Можно капнуть немного мёда и положить крохотный кусочек масла в центр. 5️⃣ Выпекаем при 180°C около 45–50 минут, пока бортики не станут румяными, а начинка — пузырящейся. 6️⃣ Остужаем. Дать полностью остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась. ✔ Крахмал — главный помощник! Лучше кукурузный: он даёт прозрачную структуру. ✔ Можно предварительно запечь основу 10 минут — тогда бортики точно останутся хрустящими. ✔ Если сливы очень сочные — добавьте немного молотых орехов под начинку. Наши магазины: 🔵 OZON 🟣 WB