Песочный торт — 27 февраля 2026 г. в 06:31:02.778
Песочный торт Тесто: — Миндальная мука 500 гр. — Масло сливочное 300 гр. — Соль 2 гр. — Желтки куриные 4 шт. — Сметана 20% 125 гр. Начинка: — Белки куриные 4 шт. — Стевия жидкая 2 гр. — Ванилин 1,5 гр. — Вишня замороженная 150 гр. — Орех грецкий 150 гр. Крем: — Яйца куриные 3 шт. — Стевия жидкая 2 гр. — Сливки 10% 500 гр. — Масло сливочное 150 гр. — Ванилин 1,5 гр. — Творожный сыр 300 гр. Приготовление: 1. Готовим крем. Добавляем в сотейник яйца, сахарозаменитель и сливки. Перемешиваем веничком. Ставим на плиту. Варим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой 2. Перекладываем крем в салатник. Добавляем к нему сливочное масло. Пробиваем всё погружным блендером до однородной массы. Закрываем плёнкой в контакт. Даём остыть 3. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам мягкое сливочное масло, соль, сметану и миндальную муку. Замешиваем тесто руками 4. Перекладываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов 5. Достаём тесто из холодильника. Выкладываем тесто на пергамент. Делим тесто на шесть равных частей 6. Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте D:20 см 7. Разогреваем духовку до t 180° 8. Готовим начинку. Взбиваем белки миксером до пышной устойчивой пены. Добавляем к белкам ванилин и сахарозаменитель. Снова взбиваем 9. Измельчаем орехи в блендере. Добавляем орехи к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой 10. Торт будет трёхслойный. Выкладываем белковую массу поверх теста, добавляем вишню, закрываем сверху вторым слоем теста. У нас должно получиться три полуфабриката. Выпекаем 25 минут. Даём остыть 11. Крем должен уже остыть (см. п.1 и п.2). Добавляем к нему творожный сыр. Взбиваем всё миксером до однородной массы. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок 12. Собираем торт в кольце. Обрезаем края выпечки кольцом (остатки нам понадобятся для украшения торта). Укладываем первый слой — корж. Второй — крем. И так слой за слоем. Верхний слой кремом не смазываем. Оставляем немного крема. Ставим торт в кольце для стабилизации на ночь 13. Снимаем кольцо. Смазываем верхний слой торта кремом. Бока обсыпаем крошкой Приятного аппетита КБЖУ на 100 гр.: белки - 8, жиры - 36, углеводы - 7, всего - 379 ккал 📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇 https://ozon.ru/t/97DPDx2 #торты #вишня #песочный №201 @ketokeks