Пирожное «Буше» — 3 января 2026 г. в 21:20:41.141
Пирожное «Буше» Бисквит: — Белок 2 шт. — Желток 2 шт. — Стевия жидкая 1 гр. — Миндальная мука 40 гр. — Лимонная кислота 0,2 гр. — Ванилин 1 гр. — Соль 1 гр. Крем: — Масло сливочное 100 гр. — Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр. — Сливки 33% 50 гр. — Ванилин 1 гр. — Стевия жидкая 1 гр. Глазурь: — Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр. — Сливки 33% 20 гр. — Масло сливочное 10 гр. Приготовление: 1. Разогреваем духовку до t 170° 2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам сахарозаменитель, ванилин, соль и лимонную кислоту. Взбиваем всё миксером до пышной устойчивой пены 3. Взбиваем желтки миксером до пышности. Добавляем к желткам миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой 4. Добавляем к желткам часть белков. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Соединяем белки и желтки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок 5. Застилаем противень пергаментом. Отсаживаем тесто, у меня получилось 14 круглых заготовок. Выпекаем 15 минут 6. Готовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло, пока оно не побелеет и не увеличится в объеме 7. Добавляем к шоколаду сливки, сахарозаменитель и сливочное масло. Растапливаем всё в микроволновке. Перемешиваем 8. Добавляем к взбитому сливочному маслу шоколад (по-немногу). Взбиваем всё миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок 9. Для пирожного понадобится два бисквита. Отсаживаем крем на один бисквит, закрываем вторым. Ставим заготовки в холодильник на 2 часа для стабилизации 10. Готовим глазурь. Добавляем к шоколаду сливки, масло и сахарозаменитель. Растапливаем шоколад в микроволновке. Достаём заготовки из холодильника. Украшаем верхнюю часть пирожного шоколадом Приятного аппетита КБЖУ на 100 гр.: белки — 7, жиры — 44, углеводы — 7, всего — 461 ккал Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты» https://ozon.ru/t/97DPDx2 #пирожное №194 @ketokeks