Спешелти-подход во всём: взгляд КОЛИБРИ КОФЕ — 17 июня 2026 г. в 16:23:35.479
Спешелти-подход во всём: взгляд КОЛИБРИ КОФЕ Рынок кофе в России за последние 20 лет изменился – и количественно, и качественно. По данным World Coffee Research, импорт арабик и робуст (правильнее сказать канефор) с 2010 по 2019 год увеличился в 2 раза, преимущественно за счёт канефор. В 2023 году объём ввоза зелёного кофе составил 212 тыс. тонн, из которых 63% – канефоры, 37% – арабики. Глобальный тренд производства также смещается: если в 1990-е соотношение было 80/20 в пользу арабики, то сейчас 60/40, а к 2030-м ожидается 50/50. Это будет отражаться в рецептурах напитков и смесей. За два десятилетия в России выросло число форматов потребления. Если раньше полка супермаркета была занята растворимым кофе, а зерновой занимал не более 20%, то сегодня на полках и растворимый, и зерно, и капсулы, и дрипы. Потребитель уже неплохо ориентируется не только в напитках на основе эспрессо, но и знаком с альтернативными методами приготовления. Рост рынка обеспечивается главным образом сменой привычек нового поколения. Оценивать объём рынка в 2025 году сложно: статистика импорта труднодоступна, продажи в кофейнях отражают падение спроса в заведениях, но многие перешли на домашнее потребление. Общая логика 2026го: сильные компании вырастут, слабые – покинут рынок. Налоговые изменения и введение системы «Честный знак» ускоряют этот процесс. И здесь мы подходим к примеру, который наглядно демонстрирует, как работает сильный спешелти-подход в коммерческом сегменте. История Tasty Coffee показательна не только рекордной выручкой, но и системностью. Основатели прошли путь от маленькой ижевской компании до бизнеса с миллиардной выручкой. Команда Forbes обратилась к КОЛИБРИ КОФЕ прокомментировать этот успех, публикуем развернутый ответ Валентины Моксуновой: Tasty Coffee – прежде всего цифровая система, воплощённая в производстве. Их нет в обычном ретейле, потребитель находит этот кофе онлайн: на собственном сайте Tasty Coffee, либо у агрегаторов. B2B и B2C максимально удобны, прозрачны и технологичны. Производство – лучшее из построенных в РФ. В своей нише это компания №1. Tasty Coffee – это система, технологии, профессиональная команда и продукт. Она может расти как в объеме, так и структурно – открывать новые направления бизнеса, причем связанные с реальным осязаемым активом (кофе – продукт питания, который будет востребован всегда, заводы и технологии, выстроенные Tasty Coffee, уже начинают напоминать градообразующее предприятие, а сама компания – часть имиджа Ижевска). В свете глобального экономического кризиса приобретение фондом «Восток Инвестиции» 20% Tasty Coffee выглядит как надежная инвестиция в стабильный бизнес. Технологичность – ключевая причина роста. В 2024 году на площадке Tasty Coffee прошла Деревня обжарщиков, и эксперты из Японии, Бразилии и Колумбии оценили компанию очень высоко. Стратегия – внедрить спешелти-подход к коммерческому продукту и за счет минимальной маржинальности наращивать объемы. Компания постоянно инвестирует в эффективность производства, косвенные затраты настолько низки в структуре себестоимости, что никакой бренд не может обеспечить цены аналогичные Tasty Coffee, даже закупая зеленый кофе по такой же точно цене. Многие не могут это осознать и пытаются конкурировать ценой, отыскивая ещё более дешёвое сырьё. Но в нише коммерческого кофе каждый цент отражается значительными потерями в качестве. Инвестиции в качество зерна, технологическое развитие и смелые эксперименты – эти принципы, разделяемые нами и нашими партнёрами, обеспечивают устойчивый рост в спешелти-сегменте. Лайк, если разделяете такой подход ❤️ Подробнее – в статье Forbes.