КОНДИТЕРСКАЯ ШКОЛА InnBakery| Инна Баранникова
Еда и рецепты · 29 сентября 2026 г.
❗️Упаковка сливок за 500 руб - это НЕ 500 руб в вашем пирожном. — 29 сентября 2026 г. в 06:34:33.916
❗️Упаковка сливок за 500 руб - это НЕ 500 руб в вашем пирожном. И это важная разница. Мы часто смотрим на цену пачки и сразу думаем: «Ну всё, современный десерт - это дорого». Сливки купили за 500 руб, но в десерте их стоимость по факту рублей 50... То же самое с шоколадом, пюре, желатином, орехами. Поэтому важно считать не цену упаковки, а сколько конкретно продукта вошло в десерт. Если готовите для себя - это помогает понять реальную стоимость домашнего десерта. Если работаете на заказ - здесь уже важно различать: сырьевую стоимость и полную себестоимость. Потому что торт может стоить по сырьевой стоимости условно 1 000 руб, а продавать его за 1 200 руб - совсем не значит заработать 200 руб 😄 В себестоимость мы включаем и ваше время, электроэнергию, а затраты на продвижение, упаковку, доставку, налоги..... У меня есть отработанная методика подсчёта, я своим ученикам всегда подсказываю, какой коэффициент даже стоит закладывать при расчёте стоимости, себе стоимости, цены продажи... В Кондитерском Цехе мы тоже обязательно затронем этот вопрос: как смотреть на продукты не как на «дорогие пачки», а как на части конкретного десерта. Старт - 5 октября. Участие бесплатное. 👉 https://clck.ru/3W557f Да, я ещё вам секрет расскажу, куда девать остатки 😉