Спагетти по рецепту из семейной таверны "La Tavernetta dei Briganti" находящейся в сици...
Спагетти по рецепту из семейной таверны "La Tavernetta dei Briganti" находящейся в сицилийском городе Корлеоне. Поговаривают, что это любимый рецепт спагетти местных Донов. На 5-6 порций понадобится: 500г тонких спагетти (спагеттини или капеллини), 500г рикотты, 100г сырых очищенных фисташек, 50г тертого сыра типа пармезан, 2-3 ст.л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец. Опустите спагетти в кипящую подсоленную воду и варите в течение указанного на упаковке времени. Пока варятся спагетти, измельчите фисташки. Разомните рикотту вилкой, добавьте чайную ложку соли, оливковое масло, тертый сыр, свежемолотый перец и несколько столовых ложек воды, в которой варились спагетти. Слейте воду со спагетти, отваренных до состояния "аль денте", затем переложите спагетти в мискус рикоттой. Перемешайте. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки оливкового масла. Посыпьте измельченными фисташками, при необходимости отрегулируйте приправы и сразу подавайте. Приятного аппетита!