Борщ зимой у меня вкуснее, чем летом: овощи не обжариваю, они просто томятся (показыва...
Борщ зимой у меня вкуснее, чем летом: овощи не обжариваю, они просто томятся (показываю, как я заготавливаю заправку для вкусного борща) Моя любимая заправка к борщу! Заправка - супер! Борщ с такой заправкой - супер (особенно зимой - безумно ароматный)! Времени на приготовление экономится огромное количество. Один раз попробуете - даже летом будете готовить борщ с такой заправкой. • Помидоры - 2,5 кг • Перец сладкий - 1 кг • Лук - 0,5 кг • Морковь - 0,5 кг • Свёкла - 0,5 кг (можно добавить больше!) • Масло растительное (без запаха) - 250 мл • Сахар - 1 ст.л. • Лимонная кислота - 0,5 ст.л. • Соль - по вкусу (я добавляю на это количество примерно 2 ч.л.) *** Выход: 3,5 - 4 литра Обычно одной такой баночки мне хватает как раз на кастрюлю 3-4 литра. Заранее всем спасибо за комментарии! 🙂 Как многие заметили, у меня на канале не очень много заготовок. Я делюсь только проверенными рецептами (а чтобы проверить, нужен не один год). По поводу "все неправильно" и "нужно по-другому" сразу отвечу: ПРОСТО ПОПРОБУЙТЕ! Но если в чем-то не уверены - не готовьте (никто же не навязывает ничего). Если не доверяете - не повторяйте. Сразу отвечу на некоторые вопросы: ▸ Зачем кипятить 2 часа? Все витамины исчезнут, получится "каша" и "ничего не останется". - 2 часа я не кипячу, это нельзя назвать кипячением. "Медленно побулькивает" - это не совсем кипячение. Это, скорее, томление. После такого приготовление вкус совершенно другой. Он более насыщенный, как и цвет, кстати. - Каша... Так я изначально через мясорубку все пропускаю именно для того, чтоб заправка была однородной. Если мне захочется "кусочков перца или свёклы" в борще - я всегда смогу их добавить, когда уже буду борщ готовить. - Насчет витаминов мне всегда интересно, КАК вы определяете, остались ли витамины?.. После часа, значит, они есть, а вот после двууух... ▸ Где капуста? - В борще, не в заправке! Капусту я обычно добавляю только в конце варки. Мы не любим мягкую капусту в борще. Но у меня есть заготовка и с капустой! Она тоже стоит того, чтобы её попробовать (хотя ЭТА мне больше нравится)! Скоро здесь поделюсь и рецептом заправки с капустой. ▸ Масло будет "старым отдавать"... - Если добавить не старое масло, то ничем "отдавать" не будет. Масла совершенно не чувствуется в заправке, но без масла совсем не то (однажды забыла добавить)! ▸ Зачем заморачиваться, свежие овощи всегда есть в магазине?.. - Только времени на приготовление борща из свежих овощей не всегда достаточно. Плюс овощи зимой дороже, не имеют такого аромата и "свежими" их сложно назвать (вспомните, какие зимой помидоры). А еще я даю такую заправку своему сыну, у которого времени на приготовление полноценного борща никогда не хватает. ▸ Почему так мало свёклы? Где фасоль? Это не борщ! - Добавьте больше. Я не сказала, что это "строгие" пропорции, от которых нельзя отступить. А то, что "это не борщ"... Тут я уже давно не спорю 😀 Фасоль и все, чего вам здесь не хватает, можно добавить уже в кастрюлю. Еще раз всем спасибо за комментарии! ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ! КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Канал в каталоге Максиметера
511 658 подписчиков · Еда и рецепты