КУХНЯ

Эзогелин: турецкий суп из чечевицы, булгура и риса Сегодня в одной кастрюле встречаются сразу красная чечевица, булгур и рис. Получается густой, сытный суп с ароматом Турции. Особенно если не пожалеть мяты и подать суп с лимоном. Примерно на 3 порции: красная чечевица - 100 г булгур - 25 г рис - 25 г репчатый лук - 1 небольшой чеснок - 1 зубчик, по желанию сливочное или топлёное масло - 2 ст. л. томатная паста - ½ ст. л. мука - ½ ст. л. сушёная мята — 1 ч. л. У меня оказалась только свежая - 1–2 ст. л. в нарезанном виде хлопья острого перца - ¼–½ ч. л. чёрный перец соль вода или смесь воды и бульона - 700-750 мл лимон для подачи Чечевицу, рис и булгур хорошо промываем. В кастрюле разогреваем ложку масла. Добавляем мелко нарезанный лук и готовим на небольшом огне до мягкости. Если испо…

Груша «Прекрасная Елена» Вот вам и сила красивого имени. Большинство голосов в опросе собрала она. Кстати, название десерт получил в честь одноимённой оперетты Жака Оффенбаха, впервые поставленной в Париже в 1864 году. А готовить его так. На 2 порции: - крепкие спелые груши - 2 шт. - вода - 500 мл - сахар - 120 г - лимон - 2 полоски цедры и 1 ст. л. сока - ванильный сахар - 1 ч. л. - ванильное мороженое - 2–4 шарика - тёмный шоколад - 60 г - сливки 20–33% - 50 мл - миндальные лепестки или рубленые орехи - по желанию В небольшой кастрюле смешиваем воду, сахар, лимонный сок, цедру и ванильный сахар. Доводим до кипения. Груши очищаем, хвостики оставляем. Опускаем их в сироп и готовим при очень слабом кипении 20–30 минут. Точное время зависит от плотности груш: нож должен входить легко,…

+1

Тыквенная «пармиджана» Тыква с томатным соусом, расплавленным сыром и хрустящей корочкой. По рецепту Йотама Оттоленги — шеф-повара с мировой известностью, ресторатора и автора кулинарных книг. Мы немного упростили и убрали чеснок. Если хотите, можете вернуть, добавив измельчённый зубчик к панировочным сухарям. На 4 порции: • 1 тыква баттернат, около 1,3 кг • 380 г натёртых помидоров без кожицы • 1 ст. л. томатной пасты • 7 ст. л. оливкового масла • 125 г моцареллы • 25 г панировочных сухарей • 1 ч. л. сушёного орегано или тимьяна • ½ ч. л. молотой зиры • по небольшой щепотке корицы и молотого душистого перца • ¼ ч. л. сахара • соль, чёрный перец Разогрейте духовку до 220 °C с конвекцией. Разрежьте тыкву вдоль пополам, удалите семена. Каждую половину разделите вдоль на три дольки. У б…

Финский суп с лососем — лохикейтто На 4 порции: • 450 г филе лосося • 450 г очищенного картофеля • 1 крупный стебель лука-порея • 1 крупная морковь • 55 г сливочного масла • 1,2 л рыбного бульона • 240 мл жирных сливок • 1 стакан мелко нарезанного укропа • ¼ ч. л. молотого душистого перца • соль, чёрный перец Порей тщательно промойте и нарежьте кольцами, картофель — небольшими кубиками, морковь — тонкими кружочками. С рыбы снимите кожу, удалите кости и нарежьте филе крупными кусочками. В кастрюле растопите масло и готовьте порей около 10 минут до мягкости, помешивая. Влейте бульон, добавьте картофель, морковь и половину укропа. Варите около 10 минут, до мягкости картофеля. Добавьте лосось, сливки и душистый перец. Готовьте при слабом кипении ещё несколько минут, до готовности рыбы. По…

Обновили подборку со сладкой выпечкой и десертами: 👉 https://max.ru/id772154934417_biz/AZ6JLOl2fGA Добавили всё, что приготовили за последнее время. Интересно, у вас уже есть среди них любимчики? А самым активным из вас предлагаем: тащите сюда свои фирменные сладкие рецепты. Самые интересные обязательно приготовим. Мы уже поняли, что тут люди собрались творческие — некоторым уже пора ждать звонка из «Мишлена». Но у нас есть три условия: 1. Чтобы было вкусно. 2. Чтобы не стоять полдня у плиты. 3. И желательно — без ощущения, что после десерта срочно нужен разгрузочный день. Пишите в комментариях. Посмотрим, что вы нам подкинете на этот раз.

Поздний завтрак — это когда время для каши уже прошло, а до котлет вроде ещё рано. Для таких случаев существуют они. Оладьи из кукурузы с фетой и зеленью На 3–4 порции вам понадобится: — 280–300 г кукурузы; — 2 яйца; — 90 г пшеничной муки; — ½ ч. ложки разрыхлителя; — 80 г феты; — небольшой пучок укропа или петрушки; — ½ ч. ложки сладкой или копчёной паприки; — соль и чёрный перец; — масло для жарки. Если используете свежую кукурузу, срежьте зёрна с початков — предварительно варить их не нужно. Замороженную кукурузу разморозьте, консервированную хорошо обсушите. Яйца слегка взбейте. Добавьте кукурузу, рубленую зелень и раскрошенную фету. Всыпьте муку, разрыхлитель, паприку и перец. Перемешайте. С солью осторожнее: фета уже солёная. Должно получиться густое тесто, которое не растекае…

Красную икру к Новому году предлагают заменить белой. И покрасить! — Света, это шутка? — Какие уж тут шутки! Красная икра дорожает, а к Новому году вообще взлетит в цене. Поэтому гражданам заботливо предлагают присмотреться к икре минтая. Заранее. — Не, ну если по вкусу ещё куда ни шло, но ведь никакой новогодней красоты на столе. — А вы, говорят, перекрасьте её в красный. Света, я считаю, мы на этом останавливаться не должны. На крабовые палочки вместо крабов вся страна давно подсела. Можно ещё минтай в сёмгу превратить. А там и до осетрины недалеко! А вы как считаете, товарищи? Красная икра должна быть на новогоднем столе! — ❤️ Минтай так минтай — 👍

Осторожнее с желаниями! Вселенная иногда понимает всё слишком буквально. Однажды Екатерина загадала любимого мужчину, с которым будет жить долго и счастливо. И ведь сбылось! Правда, мужчине сейчас четыре года, и он зовёт её мамой. Попросила домик у моря. Но и тут вышла накладка: дом есть, но в Подмосковье. И ипотеку Катя точно не заказывала! После таких сюрпризов решила она больше не рисковать. И загадала одно очень конкретное желание: пять миллионов рублей, пожалуйста! Безвозмездно! Чтоб больше никаких подарков с подвохом... Мы теперь не читаем авантюрных романов, а внимательно следим за приключениями Екатерины в её канале Сын. Дом. Перезагрузка. Вот вы как думаете, пришлёт ей Вселенная заказанные миллионы? И главное — в каком виде? А то ведь с неё станется! 👉 https://max.ru/channe…

Китайский суп с уткой, шиитаке и гречневой лапшой Ну вот и вчерашний супчик. Сегодня от него остались только фото. Даже косточек больше нет! Правда, Алиса? Гордимся, какие мы рачительные хозяева: три блюда из одной утки! — Грудки вялятся в кориандре. — Утиные ножки потушили с сухофруктами и яблоками. — А из костей сварили суп! За основу взяли китайский рецепт, немного переделали под себя. И вот что получилось. Ингредиенты на 3–4 порции Для бульона: - Утиные кости, хрящи и остатки мяса - Вода — 1,5–2 л - Лук — 1 небольшая головка - Имбирь — 4–5 ломтиков - Бадьян — ½ звёздочки Для супа: - Готовое утиное мясо — 150–200 г - Сушёные шиитаке — 15 г - Пекинская капуста — 100–120 г - Гречневая лапша соба — 120–150 г - Соевый соус — 1–2 ч. л. - Кунжутное масло — ½ ч. л. - Соль, чёрный пере…