КУХНЯ

Еда и рецепты · 25 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Запеченная рыба с чермулой — 25 июня 2026 г. в 15:01:01.184

Запеченная рыба с чермулой Чермула — это североафриканский маринад для рыбы: много зелени, лимон, чеснок, оливковое масло и теплые специи. По сути, это такой яркий травяно-лимонный соус, который делает рыбу ароматной без жарки, панировки и тяжелых добавок. На 2-3 порции: филе рыбы — 500-600 г Подойдет лосось, форель, треска, судак, сибас или дорада. оливковое масло — 3 ст. л. лимонный сок — 1,5-2 ст. л. цедра лимона — 1 ч. л., по желанию чеснок — 1-2 зубчика кинза или петрушка — хороший пучок молотый кумин — 1 ч. л. сладкая паприка — 1 ч. л. соль — по вкусу черный перец — по вкусу хлопья чили — щепотка, по желанию Как готовить: Мелко порубите зелень и чеснок. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, цедрой, кумином, паприкой, солью и перцем. Получится чермула — густой ароматный маринад. Рыбу обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Смажьте чермулой сверху и оставьте на 15-20 минут. Долго мариновать не нужно: лимон с рыбой быстро вступает в отношения. Запекайте при 190-200 °C примерно 12-18 минут. Готовая рыба должна легко разделяться вилкой, но оставаться сочной. Перед подачей можно добавить еще немного лимонного сока и свежей зелени. С чем подать: Очень хорошо идут огуречный салат, рис, булгур, запеченные овощи или просто зелень с лимонной заправкой. Если хочется подать “как в ресторане”, сверху можно добавить сальсу из огурца, оливок, зеленого лука и семечек. Если готовите для детей или не любите острое, просто уберите чили, и чеснока поменьше. Вкус все равно будет ярким за счет лимона, зелени и паприки. КУХНЯ