КУХНЯ

Еда и рецепты · 7 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Авголемоно — греческий куриный суп с лимоном — 7 сентября 2026 г. в 15:01:39.954

Авголемоно — греческий куриный суп с лимоном Звучит так, будто сейчас придётся искать лавку с греческими продуктами. На самом деле нужны курица, рис, яйца и лимон. И получается не обычный куриный суп, а густой, шелковистый, с приятной лимонной кислинкой. Причём ни сливок, ни муки в нём нет. На 5–6 порций: — 1,8–2 л куриного бульона — 300 г готового куриного мяса — 100 г риса — 1 морковь — 1–2 стебля сельдерея — 3 яйца — 60–90 мл лимонного сока — 1 ст. ложка оливкового масла — укроп или петрушка — соль и чёрный перец Морковь и сельдерей мелко нарежьте и слегка обжарьте в кастрюле на оливковом масле — 4–5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте хорошо промытый рис. Варите на слабом огне примерно 15–18 минут, пока рис не станет мягким. Добавьте нарезанную или разобранную на волокна курицу и прогрейте ещё несколько минут. Теперь самое интересное. В миске хорошо взбейте яйца с 60 мл лимонного сока. Не переставая взбивать, понемногу влейте 3–4 половника горячего бульона. Не торопитесь: яйца должны постепенно нагреться, а не превратиться в омлет. Снимите кастрюлю с огня и тонкой струйкой влейте яично-лимонную смесь, постоянно помешивая. Верните на самый слабый огонь ещё на пару минут, но не давайте супу закипеть. Попробуйте. Если хочется более заметной кислинки, добавьте ещё немного лимонного сока. Посолите, поперчите и щедро посыпьте зеленью. Суп получается нежным, сытным и каким-то особенно уютным. КУХНЯ