Сливовое варенье с грецкими орехами в духовке
Сливовое варенье с грецкими орехами в духовке Так вышло, что это уже вторая партия. Про первую мы умолчали, потому что всё тут же съели. Её приготовили с небольшим количеством сахара — 250 г на 1 кг слив. Получилось очень вкусно, но для второго подхода решили взять сахара побольше, чтобы не испортилось при хранении. Хотя всё равно лучше держать в прохладном месте. Итак, рецепт. Что понадобится на один стандартный противень: — Сливы — 2,5 кг — Сахар — 1,1 кг — Грецкие орехи — по половинке ядра на каждую сливу — Молотая корица — по вкусу Готовим: 1. Сливы моем, надрезаем вдоль, но не до конца. Аккуратно вынимаем косточку, а на её место кладём половинку грецкого ореха. Закрываем сливу. 2. Укладываем начинённые сливы в глубокий противень или большую форму для запекания, довольно плотно, в один слой. 3. Сахар смешиваем с корицей и равномерно засыпаем им сливы. Отправляем в духовку, разогретую до 175 °C. 4. Запекаем примерно 1 час 20 минут. Можно подержать дольше: сироп станет гуще, его будет меньше, а орехи сильнее пропитаются им. 5. Готовое варенье осторожно раскладываем по чистым горячим банкам, добавляем сироп. У нас получилось две литровые банки и одна полулитровая. А ещё осталось почти 700 г сиропа отдельно! После запекания орехи пропитываются сливовым сиропом, становятся сладкими, чуть карамельными. На мой вкус, они получаются вкуснее самих слив. И два совета из нашего опыта. Первый — не застилайте противень пергаментом, как предлагают многие. Мы попробовали — совершенно зря! Сироп всё равно затёк под бумагу, противень пришлось мыть, да ещё и часть вкуснейшего сиропа отправилась в мусор. Второй — лучше использовать молотую корицу. В первую партию мы положили палочку, а потом вылавливали её кусочки из сиропа. Не комильфо. Можно добавить и другие любимые специи. Мне кажется, сюда отлично подошла бы щепотка молотой гвоздики. Только совсем немного, чтобы не перебить вкус слив. Получается что-то среднее между вареньем и настоящим десертом. Особенно если подать с мягким сыром. Ну или просто к чаю. КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 647 подписчиков · Еда и рецепты