Дамы, рыбный четверг на нашей кухне!
Дамы, рыбный четверг на нашей кухне! Сегодня скумбрия. Это рыбка с характером. И вкус у неё яркий, да и запах тоже не из скромных. Но мы добавим апельсин и фенхель — будет совсем другое дело! А если фенхеля нет? Да и ладно, берите обычный лук — белый или красный. Запечённый лук станет мягким и сладковатым, со скумбрией и апельсином отлично подружится. Конечно, анисового аромата, который даёт фенхель, не будет. Но если дома завалялись его семена, можно добавить щепотку. Ничего сложного. Всё готовим в одной форме. Скумбрия с апельсином и фенхелем На 2 порции: — Скумбрия — 2 небольшие тушки по 300–400 г — Фенхель — 1 луковица (или 1 крупная репчатая луковица) — Апельсин — 1 крупный — Оливковое масло — 2 ст. л. — Соль, свежемолотый чёрный перец — Тимьян — 2–3 веточки, если есть Готовим 1. Включаем духовку на 200 °C. Фенхель разрезаем пополам, вырезаем жёсткую сердцевину и нарезаем дольками. Выкладываем в форму, добавляем ложку масла, немного соли и перемешиваем. 2. Отправляем в духовку минут на 15. Пусть фенхель немного размягчится, пока мы занимаемся рыбой. 3. Скумбрию потрошим, если она ещё не потрошёная, удаляем жабры и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем солью и перцем снаружи и внутри. Лучше посолить немного заранее, чтобы мясо стало плотнее. 4. С половины апельсина снимаем немного цедры и выжимаем сок. Вторую половину режем тонкими кружочками. 5. Достаём форму, кладём скумбрию на фенхель. В брюшко каждой рыбки — пару кусочков апельсина и веточку тимьяна. Сверху поливаем оставшимся маслом, апельсиновым соком и посыпаем цедрой. 6. Возвращаем в духовку ещё на 20–25 минут. Время зависит от размера рыбы, поэтому проверяем: мякоть должна стать непрозрачной и легко отделяться от костей. Если есть кухонный термометр — 63 °C в самой толстой части. Готово! Раскладываем по тарелкам вместе с фенхелем и поливаем соком, который остался в форме. КУХНЯ
Канал в каталоге Максиметера
8 769 подписчиков · Еда и рецепты