Картофельный суп с галушками
Картофельный суп с галушками 0,4 л бульона, 100 г картофеля, 40 г муки пшеничной, 1/4 яйца, 0,05 г перца, 6 г соли. Картофель нарезают кубиками, закладывают в кипя- щий бульон и варят 20 мин. Для приготовления галу- шек в подсоленную кипящую воду всыпают при непре- рывном помешивании муку. Полученную тестообраз- ную массу в течение 5 мин проварить при постоянном размешивании. Проваренное тесто должно слегка ос- тыть, затем к нему в несколько приемов добавляют яйца и каждый раз хорошо размешивают всю массу. Гото- вое тесто становится желтым и тягучим. Тесто выкла- дывают на стол, посыпают мукой, раскатывают слоем толщиной 0,5 см и нарезают небольшими кусочками. Галушки варят при слабом кипении, пока они не всплы- вут. При подаче на стол 5—6 галушек кладут на тарел- ку и заливают горячим картофельным супом. Энергетическая ценность — 265 калорий. Примечание: так же можно готовить суп фасолевый с галушка- ми, взяв на одну порцию супа 50 г фасоли. #еврейская кухня #первое #суп #бульон