Жамбалайя
Жамбалайя 1 курица весом около 1 кг, 450 г копченой колбасы, 3 слад- ких перца, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 400 г консер- вированных томатов, 2 мл острого томатного соуса, 1 г молотого кайенского перца, 5 лавровых листов, 1 острый перец, 200 мл томатной пасты, 180 г риса. Куски курицы и ломтики колбасы положить в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы она их только закрывала. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить, пока куриное мясо не станет легко отделяться от костей. Вынуть из бульона мясо и колбасу, мясо снять с костей и измельчить. В большой кастрюле на умеренном огне, добавив немного курино- го бульона, готовить нарезанный кубиками сладкий перец, измельчен- ные лук и чеснок до прозрачности. Затем добавить нарезанные кубика- ми томаты без кожицы, острый перец, истолченный в порошок, ост- рый соус и лавровый лист. Убавить огонь и готовить еще 15 мин. Доба- вить куриное мясо, колбасу и томатную пасту. Продолжать готовить до полного проявления аромата блюда. Затем добавить рис и готовить еще 20 мин, чтобы он успел стать нежным. #американская_кухня