🫚 Как выбрать свежий корень имбиря
🫚 Как выбрать свежий корень имбиря Имбирь легко залёживается на полках магазинов, и не всегда легко определить свежесть корня на глаз, если не знать, на что смотреть. Кожица свежего имбиря должна быть гладкой, тугой и слегка блестящей, без сморщенных участков и видимых трещин, — сморщенная, вялая кожица говорит о том, что корень уже потерял значительную часть влаги и остроты. Попробуй согнуть небольшой кусочек кожицы у среза ногтем — свежий имбирь легко процарапывается, обнажая сочную ароматную мякоть с характерным резким запахом; сухой и залежавшийся имбирь царапается с трудом, а запах при этом заметно слабее. Выбирай корни с гладкой поверхностью и минимумом мелких ответвлений — крупные ровные части удобнее чистить и содержат больше сочной мякоти относительно объёма, чем сильно разветвлённые узловатые корни. На заметку: свежий имбирь без специальной подготовки хранится в холодильнике до 3 недель, а очищенный и нарезанный кусочками, залитый водкой или хересом в закрытой банке, — заметно дольше, до пары месяцев, сохраняя остроту и аромат для регулярного использования небольшими порциями.