🪵 Уход за разделочной доской: дерево против пластика
🪵 Уход за разделочной доской: дерево против пластика Выбор материала доски — не только вопрос вкуса, у дерева и пластика разные требования по уходу и разное назначение на кухне. Деревянные доски мягче для лезвия ножа и по своей структуре обладают естественными антибактериальными свойствами — плотные волокна дерева затягиваются после пореза и частично «запечатывают» бактерии внутри, не давая им активно размножаться на поверхности, как на пластике. Деревянную доску нельзя надолго замачивать в воде или мыть в посудомойке — от избытка влаги она трескается и коробится. Мой её вручную, сразу насухо вытирай, а раз в месяц пропитывай пищевым минеральным маслом для предотвращения пересыхания. Пластиковые доски выдерживают посудомоечную машину и подходят для разделки сырого мяса и рыбы, поскольку их проще полностью продезинфицировать, но со временем на них появляются глубокие царапины от ножа, где бактерии могут скапливаться. На заметку: держи отдельные доски для сырого мяса и для готовых продуктов вроде хлеба и овощей — это касается любого материала и остаётся главной защитой от перекрёстного заражения на кухне.