🍳 Как прокалить новую чугунную сковороду
🍳 Как прокалить новую чугунную сковороду Новая чугунная сковорода без заводского антипригарного покрытия требует «прокаливания» маслом перед первым использованием — это создаёт естественный защитный слой, к которому еда не прилипает. Промой новую сковороду тёплой водой с мылом (единственный раз, когда это допустимо для чугуна) и хорошо просуши, лучше на слабом огне пару минут, чтобы точно не осталось влаги. Нанеси очень тонкий слой рафинированного растительного масла с высокой температурой дымления по всей поверхности сковороды, включая внешние стенки и ручку, и тщательно протри бумажным полотенцем почти насухо — масла должно остаться минимум, тонкая плёнка, а не лужица. Поставь сковороду вверх дном в разогретую до 200–220 °C духовку на час, подложив под неё противень или фольгу для стекающего лишнего масла. Дай остыть в духовке. На заметку: после каждой готовки на чугуне, особенно после мытья, повторяй тонкое смазывание маслом — регулярное использование само поддерживает и укрепляет защитный слой, тогда как долгие простои без готовки, наоборот, ослабляют его.