С

Ставрополь • Новости

Еда и рецепты · 1 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍩 Пончики: пышные и не жирные внутри

🍩 Пончики: пышные и не жирные внутри Домашние пончики часто впитывают слишком много масла при жарке. Правильная температура масла — главное условие лёгкой, не жирной текстуры. Ингредиенты: 500 г муки, 250 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 2 яйца, 80 г сахара, 50 г мягкого масла, щепотка соли, масло для фритюра. Замеси мягкое сдобное тесто, дай подойти в тепле 1–1,5 часа до увеличения вдвое. Раскатай тесто толщиной 1,5–2 см, вырежи кружки стаканом, серединки — маленьким стаканчиком (получатся классические пончики с дыркой, а обрезки середины тоже можно пожарить отдельно). Дай заготовкам расстояться на столе 15–20 минут перед жаркой — так они станут пышнее. Обязательно прогрей масло до 175–180 °C — проверь термометром или брось кусочек теста: он должен всплыть и зашкварчать сразу. Слишком холодное масло пончики впитают, как губка, слишком горячее — сожжёт снаружи, оставив сырую середину. Жарь по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. На заметку: сразу после жарки выложи пончики на бумажное полотенце и дай стечь лишнему маслу, а глазуруй или посыпай сахарной пудрой уже слегка остывшими, чтобы покрытие не растекалось от жара.