🌶️ Что делать, если переперчил или блюдо слишком острое
🌶️ Что делать, если переперчил или блюдо слишком острое Переборщил с перцем чили — есть невозможно. Не паникуй, остроту можно приглушить. Главный спаситель — жир и молочка. Жгучесть даёт капсаицин, который не растворяется в воде, зато растворяется в жире. Добавь в блюдо сметану, сливки, кокосовое молоко, ложку масла или йогурт. Ещё работает разбавление: подлей бульона или воды, увеличь порцию несолёного гарнира — риса, картофеля, лапши. Острота распределится на больший объём. Кислота и сладость тоже отвлекают язык: капля лимона, ложка сахара или мёда смягчат удар. На заметку: запивать жгучее блюдо водой бесполезно — она только разносит капсаицин по рту. Глоток молока или кусок хлеба гасят пожар куда лучше.
629 просмотров