🍳 Яичница-глазунья с целым желтком
🍳 Яичница-глазунья с целым желтком Казалось бы, что тут уметь. Но идеальная глазунья — это нежный желток и схватившийся, но не резиновый белок. Разогрей сковороду на среднем огне, добавь масло. Огонь не делай сильным — на нём белок задубеет и подгорит снизу, а желток останется холодным. Разбей яйцо в чашку, потом вылей на сковороду — так желток точно не порвётся, а скорлупа не попадёт. Посоли белок, не желток (на желтке соль оставляет светлые точки). Как только белок схватился, накрой крышкой на минуту — пар «затянет» верх желтка лёгкой плёнкой, но внутри он останется жидким. На заметку: хочешь поджаристый кружевной край — добавь чуть больше масла и дай ему как следует разогреться перед яйцом.
642 просмотров