🧂 Виды соли: чем отличаются и когда какую брать
🧂 Виды соли: чем отличаются и когда какую брать Соль кажется одинаковой, но разница есть, и она влияет на готовку. Мелкая «Экстра» — самая солёная по объёму, растворяется мгновенно. Удобна для теста и быстрой готовки, но легко переборщить — клади меньше, чем кажется. Каменная крупная — для засолки, маринадов, варки. Растворяется медленнее, ею сложнее пересолить блюдо. Морская и хлопьевидная (флёр-де-сель) — для подачи: посыпать готовое мясо, салат, даже шоколад. Даёт приятный хруст и яркие солёные нотки. На заметку: при замене учитывай, что чайная ложка мелкой соли солонее, чем ложка крупной, — кристаллы плотнее. Поэтому рецепты лучше выверять под свою соль.
350 просмотров