🍲 Гуляш: мясо, которое тает
🍲 Гуляш: мясо, которое тает Сытное тушёное блюдо, где главное — терпение. Мясо должно томиться, а не вариться. Ингредиенты: 600 г говядины, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, паприка, лавровый лист, соль. Мясо нарежь крупными кубиками, обжарь на сильном огне до корочки — порциями, чтобы не пустило сок. Достань. На том же масле обжарь лук до золотистости. Верни мясо, добавь томатную пасту, паприку, обжарь минуту. Залей горячей водой, чтобы покрыло, и туши на самом слабом огне под крышкой 1,5–2 часа. За 15 минут до конца разведи муку в воде и влей для густоты. На заметку: говядина становится мягкой не от времени варки, а от долгого томления на слабом огне. Спешка и сильный огонь делают её жёсткой и сухой.
470 просмотров